Гидрофобные вещества
(греч. «гидро» — вода, «фобос» — боязнь) - вещества, энергия притяжения молекул которых к молекулам воды меньше энергии водородных связей молекул воды. К числу гидрофобных веществ относятся жиры, некоторые углеводы (крахмал, гликоген, клетчатка), нуклеиновые кислоты, АТФ, большинство белков, нерастворимых в воде.
Источник: Т.Л. Богданова "Пособие для поступающих в вузы"