(греч. «гидро» — вода, «фобос» — бо­язнь)   - вещества, энергия притяжения молекул которых к моле­кулам воды меньше энергии водородных связей молекул воды. К числу гидрофобных веществ относятся жиры, некоторые угле­воды (крахмал,  гликоген,  клетчатка),  нуклеиновые кислоты, АТФ, большинство белков, нерастворимых в воде.

Источник: Т.Л. Богданова  "Пособие для поступающих в вузы"