— способность растения переносить низкие отрицательные температуры как в течение всей зимы, так и во время весенне-летних заморозков. Растения тундры и высокогорий наиболее морозостойки благодаря высокому содержанию Сахаров в клеточном соке и малому содержанию воды. Из-за низкой морозостойкости многие овощные культуры высаживаются в открытый грунт в виде рассады и лишь после периода последних (июньских) заморозков (огурцы, помидоры, капуста).

 

Источник: Т.Л. Богданова  "Пособие для поступающих в вузы"