В 1822 году Алексис Ст. Мартин, житель Французской Канады, был случайно ранен выстрелом из ружья. К счастью, поблизости оказался военный хирург Уильям Бьюмонт (1785-1853), который немедленно приступил к лечению. Выздоровление Ст. Мартина продолжалось почти три года; обширная рана затянулась, за исключением малень­кого отверстия, ведущего непосредственно в желудок. Это отверстие прикрывалось складкой плоти, которую можно было сдвинуть в сторону, и таким образом наблюдать строение и работу желудка.

Бьюмонт забирал через отверстие пробы желудочного сока и содер­жимого желудка на разных этапах переваривания пищи, наблюдал изменения в секреции и мышечные сокращения. Результаты его экспериментов и наблюдений легли в основу современных представ­лений о пищеварении. В настоящее время аналогичные данные мож­но получать с помощью рентгеновских лучей и других методов.

Источник: Бобик Джеймс. "Как устроен мир. 1600 фактов"