Гидрофильные вещества
(греч. «гидро» —вода, «филео» —люблю) — вещества, энергия притяжения которых к молекулам воды превышает энергию водородных связей (энергию притяжения между собой молекул воды), поэтому многие гидрофильные вещества хорошо растворимы в воде. К ним относятся некоторые белки (протеины), углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза, инулин).
Источник: Т.Л. Богданова "Пособие для поступающих в вузы"